San Sebastián. 07/10/2020. Agencias. Con una txuleta de vaca frisona alemana de la guipuzcoana Cárnicas Guikar ha ganado el restaurante Narru de Donostia el XI Concurso Nacional de Parrilla de San Sebastián Gastronomika, en cuya final compitieron ocho parrilleros llegados desde varias ciudades españolas.
Debido a la pandemia, la final del concurso más longevo del congreso gastronómico se grabó en julio en la bodega Hika, en Villabona (San Sebastián), aunque la votación del jurado no la ha dado a conocer hasta este miércoles el notario que la custodiaba.
El jurado, presidido por la cocinera Amaia Ortuzar, del restaurante donostiarra Ganbara, contó además con los estrellas Michelin Martín Berasategui y Pedro Subijana y varios profesionales del mundo de la gastronomía, que valoraron la textura, el sabor, la temperatura y el sabor transmitido por el carbón gracias al manejo de la parrilla.
Desde Narru, con el cocinero Iñigo Peña al frente, han agradecido un premio que es «bienvenido» y les ayudará a «darse a conocer» en un «año muy raro». Han logrado el galardón con una txuleta de vaca frisona alemana de Cárnicas Guikar, elegida como la mejor carne del concurso.
En la final, donde los parrilleros añadieron mascarillas a la dura labor de estar ante el calor de las brasas, compitieron además Txitxardin (Lasarte, Gipuzkoa), Balcón del Pirineo Ordesa (Buesa, Huesca), Saizar (Usurbil, Gipuzkoa), Pura Brasa World (Barcelona), Verum (Málaga), Casa Lola (Tudela, Navarra) y Asador El Esquinazo (Santa Cruz de Tenerife).
Foto: Unsplash/Emerson Vieira